師走の初日、寒い一日に、ポルトガルのあたたかい太陽を思いながら、
メルカード・ポルトガルさんの扱う食材やワインの試飲試食イベントを開催しました。
スタジオカルティベイトのエントランスにポルトガル国旗がはためいて、
この国旗を見て、思わずなつかしさに立ち寄られたお客様も。

小規模に手作りで、昔ながらの生産方法で食材加工するメーカーがまだまだ多い国、
缶詰や瓶詰めの数々はまさに素材そのまま加工、日本の加工食品の感覚から見るとおおらか、
でも素材の品質と価格のバランスからいうととてもリーズナブル、
加工度が低い代わりに、料理するとその良さがわかります。

ワインも、想像以上に洗練された味わいのものも多いです。
微発砲の白、ヴィーニョヴェルデをはじめ、飲みやすい白、表情豊かな赤、という感じ。
20代前半にワインといえば飲んでいたポルトガルワイン、マテウスロゼ（古っ）とは違うなあ。

今回の料理は、メルカード・ポルトガルさんの食材を使ったおもてなし料理を企画、

代表的なポルトガル料理、干し鱈のコロッケは、塩漬けされた鱈をもどして茹でてほぐし、
茹でたじゃがいもや玉葱のみじん切り、とき卵やナツメグを加えて素揚げにしたもの。
今日はローズマリーを加えて、より個性的に、パーティーフードアレンジに。

ローズマリー、刻んで香りを出しながらたくさん入れます。

同じく干し鱈を使って、いわゆるブランダードを作り、それをパンに塗って、
パン粉とオリーブオイルをたっぷりふりかけてグリル、洗練された味わいになりました。

牛乳や生クリームと煮て、ニンニクやカイエンヌペッパーで奥行き、なめらかな仕上がり。

秀逸なエキストラヴァージンオイル「CARM」をたっぷりかけます。

お客様に、どうやって作るんですか、家で作ってみたい、と一番聞かれたのがこの料理
地味な食材を使って華やかなパーティーフードを作ろうと、
オイルサーディンのレイヤーサンドを作ってみました。

サーディンと玉葱を炒め、フレッシュタイムをたっぷり、

トマト缶を煮詰めて、先ほどのエキストラヴァージンオイル「CARM」と塩を加えたソース、
バジルとともにパンにはさみ、両面をオリーブオイルでグリル、準備しておけば簡単です。


ツナと卵のパイは、ポルトガルとアラブの歴史を思いながら、クミンとコリアンダーでアクセント


そして、これも人気でした、オリーブおにぎり。

刻んだオリーブを想像以上に、たっぷり加え、もちろんエキストラヴァージンオイル、
塩で調整してできあがり、ワインに合うおにぎりです。

お陰さまで、たくさんのお客様にご来場いただきました。
寒い中お越しいただいた皆様、ほんとうにありがとうございました。

今回、会場で一日中私たちを見守ってくれていたのは、ポルトガルの生産者の方たちの写真、
みんないい顔してます。
いつかメルカード・ポルトガルの皆さんと一緒に訪ねていきたいものです。

今回の会の成功に気を良くして、これから会を重ねて行こう、とみんなで誓いました。
今回お越しいただけなかった皆様、次回をどうぞお楽しみに！

メルカード・ポルトガル: www.portugal.co.jp/