FOOD&DESIGN PRODUCE スタジオカルティベイト／クッキングスクール

スタジオカルティベイトがフード＆クリエイティブディレクションを行っている「古町糀製造所」さん の店舗でお配りしている 『糀屋のひとびと』、毎月「糀」を使った簡単レシピのご紹介しております。
4月にお配りしている第5号では酢飯の甘味料として砂糖の代わりに「糀」（瓶入り）を使った彩りよい”春の洋風ちらし寿司”のご紹介です。


『糀屋のひとびと』は銀座松屋、自由が丘、北千住ルミネの各店舗にご用意いたしております。
お近くにお出かけの際はお立ち寄りください。

名古屋を中心にシンプルでナチュラルな生活雑貨、ベビー雑貨、キッチン雑貨など販売している「ＣＯＣＯＷＡＬＫ」さん、カルティベイトは名古屋緑店、岡崎店で「ＣＯＣＯＷＡＬＫ」併設のカフェ「Ocean CAFÉ」をお手伝いさせていただいておりました。


昨年の１１月に「ＣＯＣＯＷＡＬＫ」さんとご一緒に開催いたしました「シリコンお鍋」の使い方のポイントと簡単レシピのご紹介の料理教室、第二回の開催のお知らせです。” MATTRE FRANCAIをご購入された方、これから使ってもみようと考えている方々、ご興味のある方々、是非ご参加ください。
油を使わないヘルシーで本格的なチキン料理「ヘルシータンドリー」と「とうもろこしご飯」スパイスの使い方を伝授。電子レンジで作る滑らかカスタードクリームを使ったイギリス生まれのデザート「フルーツトライフル」、サラダ感覚の「カラフルピクルス」をお教えいたします。

● 日時　4月23 日（火）11:00～／ 15:00～（各回２時間 程)
● 場所　藤沢市 片瀬山　スタジオカルティベイト
● 費用　3,000 円 ( 筆記用具／エプロンご持参願います）
● お申し込み　　テラスモール湘南店「ＣＯＣＯＷＡＬＫ」　

お気軽に店舗スタッフまでお声をおかけください。

今月のカルティベイト料理教室「お酒に合わせて」のクラス。テーマは「美味しい日本酒と春色の肴」新潟の酒蔵「今代司酒造」さんの”特別純米酒”に合わせての開催でした。


今代司酒造さんの看板酒”特別純米酒 今代司“はすっきりとした飲み口のきれいなお酒、一口飲んだ生徒さん達「美味しい！飲みやすい！このお酒好き！」と満面の笑み・・・私も「そうでしょ！」と何故か得意げな笑み・・

早速、合わせた“おつまみ”のご紹介です。
「春の山菜・梅サラダ仕立て」筍、たらの芽、独活、こごみ、アスパラ、菜の花を色鮮やかに仕上げ梅の風味の土佐酢をたっぷりと

「新玉ねぎと桜海老のふわふわ卵焼き」たっぷり入れた新玉ねぎの甘さと桜海老の風味が優しい、ふわふわに焼き上げたまんまるの卵焼き

「鶏肉のパリパリ焼き・山椒味噌添え」ひと手間かけて、ちょっぴり時間かけてパリパリに焼き上げた鶏肉に実山椒の風味豊かな味噌ダレを添えて。

奥に見えるのは「塩糀飯の一口結び」塩糀を入れて炊き上げたご飯に塩糀漬けの水菜を混ぜ込んだ小さなお結び、糀の優しい甘みと塩味が優しいお結びです。
この時、生徒さんから「山椒味噌を糀のお結びにちょっと付けたら美味しいかも」と新しいご提案。早速試してみたら、皆で「美味しい・・・・」
さらに「このお酒、山椒味噌を嘗めながらも中々です」と頼もしいご意見も飛び出し、美味しいお酒と美味しい肴と楽しいおしゃべりと・・・「春色の酒宴」楽しく、美味しく、開催いたしました。

スタジオカルティベイトがフード＆クリエイティブディレクションを行っている「古町糀製造所」さん の店舗でお配りしている 『糀屋のひとびと』、毎月「糀」を使った簡単レシピのご紹介しております。3月にお配りしている第4号、糀の熟した風味がつくる春らしい味わい「お料理用糀」を使った”おかず”を集めた「春を感じるお弁当」


『糀屋のひとびと』は各店舗にご用意いたしております。皆さま、お近くにお出かけの際は、ぜひ立ち寄り
ください。

国立科学博物館の「チョコレート展」に行ってきました。街中がチョコレート季節のこの時期に・・大好きなチョコレートの起源と歴史、製造工程を学ぶ良い機会となりました。

カカオの種類もさなざま、神様の食べ物と言う意味の「テオブロマ」や「クリオロ」馴染み深い名前に納得。
スパイスや色素と共にすり潰されて特別な飲み物として儀式で使われていたマヤ、アステカ時代。カカオ豆は高かなりの高級品。

スペイン人がカカオをヨーロッパに運んでから砂糖を加えて泡立てる「チョコレートドリンク」が生まれ、ヨーロッパの富裕層に広まり



「バンホーテン」「リンツ」「フライ」の時代に工業化され・・・固める技術が開発されて一気に高級食品から庶民の食べ物に。日本に伝わったのはやっぱり長崎、長崎の遊女町の書物の「しょくらあと」が日本の最初。




カカオの起源から歴史、チョコレートの出来るプロセスを体験？しながら学び、精錬やテンパリング、口どけの科学を学ぶ・・・・・楽しく有意義な展示会でした。
そして、上野で開催と言う事で”ちょっと無理があるかな？”と思うパンダや恐竜のチョコレートオブジェが数点、そこも科学博物館での展示会なのでしょう。愛嬌のある表情に思わず笑いが・・・