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藤本紀久子、相原幸雄、藤本洋子で運営するフード&デザインプロデュース会社。神奈川県藤沢市のスタジオにてクッキングスクール・料理教室も開催。主宰はクッキングコーディネーター藤本洋子。


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銀座の穴場ワイン売り場は?  (記:藤本紀久子)

専門店から百貨店まで銀座にワイン売り場はいろいろありますね。
以外と見過ごしがちなのが百貨店のワイン売り場かも。
なかでも、銀座松屋のワイン売り場、以外な穴場です!
女性バイヤーのセレクトの基準は、「料理ありきのワインえらび」
女性目線のフードマリアージュを売り場でアドバイスしてくれますよ。
売り場で、小関さん、大久保さんを見かけたら、声をかけてみてくださいね。
味も値段もリーズナブルなワインが結構あり!
*ちなみに、私、藤本紀久子は
 銀座松屋の食品部門のコーディネートを担当して15年、
 松屋の食品を支える方達とはまさに同志、今回のワインも、
 バイヤーとの試飲会で特に気になった2本をご紹介します。

銀座の穴場ワイン売り場は?  (記:藤本紀久子)_a0195310_2414056.jpg


クリスマス向けの2本、おすすめします。
まず、シャンパーニュは、ヨーロッパで定番の銘柄、CATTIER (キャティア)のブリュット。
イギリスのホテルリッツでも定番として選ばれているとか。
ピノノワール比率が多く、ふくよかな味わいですが、
自己主張が強いというより繊細な感じ、食事の間じゅう飲み続けられるタイプです。


もうひとつはブルゴーニュ好きには絶対おすすめ!!
(ブルゴーニュ好き、多いですよね、私もです)
モレサンドニ村に本拠地を置くジェラール・ラフェの2008年です。
2003年にパーカーポイント98点をとった実力、飲めば納得です。


美しい色合い、華やかな香り、軽やかさもあって、これもまた飲み続けられる一本。
ローストチキンなど、クリスマスメニューはもちろん、
チーズと生クリームで少しコクを出したオムレツなど、卵料理とも好相性ですね。

銀座の穴場ワイン売り場は?  (記:藤本紀久子)_a0195310_2421261.jpg


これから続々と登場するクリスマス食材のフードコーディネート、お届けしたいと思います。
# by s-cultivate | 2010-12-10 02:42

クリスマスにそろえたいワイン&フード vol1 (記:藤本紀久子)

今年は曜日まわりもいいクリスマスウィークエンド、
「この品質でこのお値段!!」な、通アイテムをご紹介します。

先日、DEAN&DELUCAのクリスマス試食会に行ってきました。
この日は、6:00pmと8:00pmの二回、ミッドタウン店のカフェで行われました。
DDが今年のクリスマスのために選んだフード&ワインのフルコース、

総料理長の村上さんも、この日は六本木の厨房で腕をふるっています。
なかでも、オマールのリゾットは華のある一品、コクのあるエキスを引き出しながら
バランスのとれた後味、ワインとの相性も抜群、

クリスマスにそろえたいワイン&フード vol1 (記:藤本紀久子)_a0195310_2394826.jpg


ワインはボルドーの白、ミネラリーでありながらコクもあり、前菜からコクあり魚介までいけます。

クリスマスにそろえたいワイン&フード vol1 (記:藤本紀久子)_a0195310_240927.jpg


クリスマスの定番、ローストビーフに合わせたいのは、
この存在感でこのお値段、というマルゴー

クリスマスにそろえたいワイン&フード vol1 (記:藤本紀久子)_a0195310_2403415.jpg


他にもオギノのパテドカンパーニュなど、これとパンとワインで最高のクリスマス!

いずれも、DEAN&DELUCAの店頭にあるクリスマスカタログでチェックできます。
# by s-cultivate | 2010-12-10 02:40

クリスマス限定 「ガトーショコラ」販売のお知らせ

ケーキアトリエ「SHONAN YorK」のオリジナルお菓子の第二弾は
クリスマス限定の「ガトーショコラ」。

クリスマス限定 「ガトーショコラ」販売のお知らせ_a0195310_2383055.jpg


”美味しい”へのこだわりとして、上質なカカオを使用したチョコや無添加のココア
パウダー、のびのび育った鶏の自然卵、風味豊かな国産小麦粉、生乳の風味に
こだわった乳製品など厳選された原料を使用しての完全受注の手作りケーキ。
オーダーしてくださったお客様の笑顔を思い浮かべながら、1台1台を
「SHONAN YorK」の二人が丁寧に焼きあげ、クリスマスにお届けします。

大勢で大きなホールケーキを切り分けて食べると言うシーンを思い描いての
大きさ(21cm)での販売。
届いたケーキの箱を開けた時の感動を届けたい。家族や友人と一緒にスペシャルな
ケーキを食べて欲しい、だから「大きさ」も「材料」も特別!!
特別な日ならではの家族や友達とのイベントにして欲しい。
そんな私たちの願いがこもった「クリスマス ガトーショコラ」
幸せなクリスマスへの願いを込めて焼きあげます。

「クリスマス ガトーショコラ」は、静岡県掛川の丸山製茶 直売店「茶菓 きみくら」にて
限定30台、12月15日(水)までの完全予約受注にて販売しております。
# by s-cultivate | 2010-12-03 02:38

自作の器で・・・

自作の器でお酒を飲む・・・と言う数年来の念願が叶いました。
佐助の倉田牧郎さんの工房「佐助Room114」でろくろ体験して参りました。
少し”いびつ”な形なんですが、両手で囲むとしっくりと・・・
きっと、私の手の癖???なんでしょう。
ちょっと良いでしょう・・・と自慢の一品。

奥の小皿も自作なんですよ!!何だか幸せな夜・・・
自作の器で・・・_a0195310_2365834.jpg

# by s-cultivate | 2010-11-07 02:37

最近お気に入りのワインをご紹介

最近お気に入りのワインを1本ご紹介!!!
Quartz2007 / Les Cailloux du Paradis

最近お気に入りのワインをご紹介_a0195310_2341092.jpg


自然派のソーヴィニヨン・ブラン、今月の料理教室で「秋の白和え」にあわせてみました。
「程よい樽の風味と草の香りが感じられる、青っぽい食材ありますか?」との私のワインの師匠でもある藤沢のワインショップ「Rocks off」若林さんのコメント!!!

では、食材に春菊をプラス。胡麻と豆腐の滑らかな白和えに春菊の青さとワインの味、納得の瞬間でした。

最近お気に入りのワインをご紹介_a0195310_2343855.jpg


いでに・・・このワイン、後ろ姿も頭も可愛いんですよ。

最近お気に入りのワインをご紹介_a0195310_235925.jpg


最近お気に入りのワインをご紹介_a0195310_2353148.jpg

# by s-cultivate | 2010-10-31 02:35