太秋柿は近年注目を浴びている大玉品種、比較的新しい柿で現代風の食感と
甘みで仕上げた柿。



今月のカルティベイト料理教室で使用しました。
店頭で見つけた時には「・・・・未熟？？？」と思ってしまいましたが、
「見た目は熟していないように見えますが、皮をむくと柿らしい山吹色です。」
との解説・・・珍しい素材は試さねば！！！と思い、即購入



やや薄めの色あい、しっかりした触感、味はさっぱり系の柿。
甘さが強すぎないので料理に使うのに向いていると思い・・・・

「秋の白和え」になりました。



追伸・・・
「太秋柿」もっと熟すと見た目も山吹色、甘みも増すそうです。
このグリーンの時期は今だけ！？見かけたら、お試しあれ。