藤本紀久子、相原幸雄、藤本洋子で運営するフード&デザインプロデュース会社。神奈川県藤沢市のスタジオにてクッキングスクール・料理教室も開催。主宰はクッキングコーディネーター藤本洋子。


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カカオの歴史を学びに科学博物館の「チョコレート展」に行ってきました。 (記:藤本 洋子)

国立科学博物館の「チョコレート展」に行ってきました。街中がチョコレート季節のこの時期に・・大好きなチョコレートの起源と歴史、製造工程を学ぶ良い機会となりました。
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カカオの種類もさなざま、神様の食べ物と言う意味の「テオブロマ」や「クリオロ」馴染み深い名前に納得。
スパイスや色素と共にすり潰されて特別な飲み物として儀式で使われていたマヤ、アステカ時代。カカオ豆は高かなりの高級品。
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スペイン人がカカオをヨーロッパに運んでから砂糖を加えて泡立てる「チョコレートドリンク」が生まれ、ヨーロッパの富裕層に広まり
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「バンホーテン」「リンツ」「フライ」の時代に工業化され・・・固める技術が開発されて一気に高級食品から庶民の食べ物に。日本に伝わったのはやっぱり長崎、長崎の遊女町の書物の「しょくらあと」が日本の最初。
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カカオの起源から歴史、チョコレートの出来るプロセスを体験?しながら学び、精錬やテンパリング、口どけの科学を学ぶ・・・・・楽しく有意義な展示会でした。
そして、上野で開催と言う事で”ちょっと無理があるかな?”と思うパンダや恐竜のチョコレートオブジェが数点、そこも科学博物館での展示会なのでしょう。愛嬌のある表情に思わず笑いが・・・
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by s-cultivate | 2013-02-17 17:37

古町糀製造所さんの「糀のたより」にお料理用糀を使った「季節の和菓子」のご紹介  (記:藤本 洋子)

スタジオカルティベイトがフード&クリエイティブディレクションを行っている「古町糀製造所」さん の店舗でお配りしている 『糀のたより』。毎月掲載させていただいている「糀」を使った簡単レシピのご紹介、2月は春にふさわしい和菓子「塩糀あんの桜餅」です。上品な甘さの塩糀あんで作った手作りのさくら餅、春限定の糀ドリンク「サクラサク」にもピッタリです。

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『糀のたより』は各店舗にご用意いたしております。皆さん、お近くにお出かけの際は、ぜひ立ち寄りください。
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by s-cultivate | 2013-02-05 19:36